Η καλλιέργεια της επιτραπέζιας ελιάς και του ελαιόλαδου αντιμετωπίζει τρομερές προκλήσεις λόγω της διάχυτης παρουσίας μεγάλου εύρους απειλών με κυριότερη των οποίων του Δάκου (Bactrocera Oleae, Dacus oleae). Ο Δάκος είναι εξαιρετικά δύσκολο να αντιμετωπιστεί με τις τρέχουσες μεθόδους αντιμετώπισης. Ο Δάκος προκαλεί σημαντική ζημιά στους καρπούς της ελιάς, μειώνοντας την ποιότητα και τη συνολική τους απόδοση. Οι αγρότες αντιμετωπίζουν οικονομικές επιπτώσεις καθώς αντιμετωπίζουν τη μειωμένη παραγωγικότητα και το αυξημένο κόστος παραγωγής που προκύπτει από την εφαρμογή μέτρων καταπολέμησης των απειλών. Ο αδυσώπητος αντίκτυπος του Δάκου στους ελαιώνες υπογραμμίζει την ανάγκη για ολοκληρωμένες στρατηγικές διαχείρισης απειλών και το βιώσιμο μετριασμό των επιπτώσεών τους. Η εξισορρόπηση της οικονομικής βιωσιμότητας με περιβαλλοντικούς και διατροφικούς παράγοντες καθίσταται επιτακτική για να διασφαλιστεί η ανθεκτικότητα και η μακροπρόθεσμη επιτυχία της ελαιοκαλλιέργειας έναντι των προκλήσεων που θέτουν οι απειλές που αντιμετωπίζει η καλλιέργεια της ελιάς. Το έργο OLIVETECH στοχεύει στον μετριασμό της επίδρασης του Δάκου και άλλων απειλών στην ελαιοκαλλιέργεια και, ως εκ τούτου, στην ενίσχυση της απόδοσης της ελιάς, με την εκτεταμένη χρήση τεχνολογιών ΤΠΕ και μη επανδρωμένων οχημάτων (drones). Αυτό θα επιτευχθεί με την κεφαλαιοποίηση, δηλαδή την επέκταση των υφιστάμενων αποτελεσμάτων έργων, καθώς και με τη δημιουργία και εισαγωγή νέων τεχνολογιών και μεθόδων.

Το OLIVETECH θα αξιοποιήσει ήδη υπαρκτές τεχνολογίες, όπως:

• Εξοπλισμός αισθητήρων χαμηλού κόστους (έξυπνη ηλεκτρονική δακοπαγίδα) που θα τοποθετούνται στο χωράφι και μετρώντας τα παραμέτρους της καλλιέργειας και έντομα Δάκου. 
• Λογισμικό για τη συλλογή, οργάνωση και την αναδιανομή των συλλεγόμενων πληροφοριών.
• Λογισμικό τεχνητής νοημοσύνης για μέτρηση εντόμων Δάκου τους στο πεδίο.
• Λογισμικό για μοντελοποίηση κύκλου ζωής απειλών που οδηγεί σε έγκαιρη πρόβλεψη έξαρσης πληθυσμού της απειλής.

Οι προαναφερθείσες, ήδη υπάρχουσες, τεχνολογίες θα επαναχρησιμοποιηθούν και θα λάβουν περαιτέρω μικρές ενημερώσεις / επεκτάσεις προκειμένου να υποστηριχθούν οι βασικές συνεισφορές του OLIVETECH, οι οποίες θα είναι:

• Ολοκληρωμένο οικοσύστημα πληροφοριών: Ενίσχυση των διαδικασιών παρακολούθησης της ελαιοπαραγωγής μέσω ενός υπερσύγχρονου νέου ολοκληρωμένου οικοσυστήματος πληροφοριακών συστημάτων.
• Αναγνώριση μικροκλίματος: Προσαρμογή υλικού και δημιουργία θεωρητικών μοντέλων και αντίστοιχου λογισμικού) για τον προσδιορισμό του μικροκλίματος των ελαιώνων.
• Δημιουργία λογισμικού συστήματος υποστήριξης αποφάσεων (DSS). 
• Προσαρμοσμένα / εξειδικευμένα drones: Προσαρμογή της υπάρχουσας τεχνολογίας drone για την εφαρμογή ενεργειών διαχείρισης απειλών.
•  Πιλοτικές δραστηριότητες: Δοκιμή μεθόδων του OLIVETECHκαι των αποτελεσμάτων του στον ελαιώνα. 
• Ενίσχυση ευαισθητοποίησης: Ευαισθητοποίηση των όλων των εμπλεκόμενων ενδιαφερομένων για την τρέχουσα κατάσταση και τις μελλοντικές κατευθύνσεις της διαχείρισης των απειλών της ελαιοκαλλιέργειας με χρήση ΤΠΕ.